紅磚日曬 & 酒香日曬

Pile Up Process & Alcoholic Process

衣索比亞 谷吉 罕貝拉瓦米娜鎮 貝德莎處理廠 紅磚日曬 G1

Ethiopia Guji Hambella Wamena Bedessa Pile Up Process G1

產區：谷吉 (Guji)

處理法：厭氧日曬

海拔：2220 M

品種：74112 & heirloom

處理廠：Guji Bedessa

等級：G1

風味：砂糖橘、莓果、草莓優格、百香果、水果酒、重發酵感、香甜濃郁

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衣索比亞 谷吉 罕貝拉瓦米娜鎮 貝德莎處理廠 酒香日曬 G1

Ethiopia Guji Hambella Wamena Bedessa Alcoholic Process G1

產區：谷吉 (Guji)

處理法：厭氧日曬

海拔：2220M

品種：74112 & heirloom

處理廠：Guji Bedessa

等級：G1

風味：橘子醬、楊桃、熱帶水果、百香果、甜白酒、酸甜平衡適中

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【紅磚日曬｜Pile up Process】

1. 挑選與分類咖啡漿果
2. 把漿果放到曬床上，每床漿果的堆疊高度約 15~20公分
3. 用塑料布覆蓋曬床，並四周捲起來
4. 等待發酵6天。
5. 透過香氣與目視來判斷是否發酵完成
6. 發酵完畢後，打開漿果，鋪在有遮陽網的曬床上
7. 接著按照日曬的處理方式乾燥

為何稱之為「紅磚日曬」呢？

因為堆疊15~20公分的高度，讓紅色漿果看起來如同推砌而成的紅磚牆般，故以此稱之。

【酒香日曬｜Alcoholic Process】

1. 根據成熟程度揀選咖啡漿果
2. 把漿果放入GP袋或PP袋中
3. 將袋子密封好，讓漿果隔絕外界氧氣和水氣
4. 將密封的GP袋或PP袋放到非洲式棚架上日曬，每天翻面 2 次
5. 根據漿果的顏色發酵 5~6 天
6. 袋中的漿果倒回非洲式曬床上乾燥
7. 在床上劇烈移動和搖晃，每小時觀察乾燥進度
8. 然後按照日曬的處理方式乾燥