薩爾瓦多 喜馬拉雅莊園

El Salvador Finca Himalaya Natural Pacamara

薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 喜瑪拉雅莊園 闊景地塊 日曬 帕卡瑪拉

Salvador Ahuachapan Finca Himalaya Divisadero Natural Pacamara

產區：阿瓦查潘省

處理法：日曬處理

海拔: 1500 公尺

品種：帕卡瑪拉種

處理廠：Finca Himalaya

官網傳送門：https://reurl.cc/pL5LV8

近年來我們發現薩爾瓦多的 COE 名單上，咖啡產區集中在兩個地方：Alotepec-Metapan 與 Apaneca-Ilamatepec，前者在薩國西北接近國界處；後者在西方阿帕內卡山脈上。阿帕內卡山脈橫跨 3 個省份：Apaneca、Santa Ana 以及 Apaneca-Illamatepec，是薩爾瓦多分布最廣的咖啡產區。其中 Santa Ana 省的聖安娜火山，是太平洋火山鏈中最高且容量最大的火山，標高 2381M，火山口湖泊地形壯闊，是薩爾瓦多熱門的觀光行程，4 小時徒步可抵達。

(薩爾瓦多 聖安娜火山口)

【喜瑪拉雅莊園】

這次與大家分享的喜瑪拉雅莊園 (Finca Himalaya) 位於阿帕內卡山脈 Apaneca-Ilamatepe 咖啡產區，是 19 世紀中期 Salaverria 家族從西班牙移民來此建立的第一座咖啡園，已有 140 年的歷史。到現在Salaverria 家族再擴建了 4 個莊園，品種含蓋帕卡瑪拉、象豆與波旁種。現在經營者是第六代 的 Mauricio A. Salaverria。

Mauricio與他的父親、祖父一起耕耘精品咖啡事業，同時也是薩爾瓦多咖啡農轉型的先驅之一，這幾十年間，他們取部分的農地種植精品咖啡。在 2003 年薩爾瓦多第一屆 COE，Mauricio以「喜瑪拉雅莊園 水洗 波旁」參加，獲得第六名好成績！一路以來舉辦了近20屆，喜瑪拉雅莊園也多次入圍，與這次上架品項相同的「喜瑪拉雅莊園 日曬 帕卡瑪拉」就曾經在 2019 年COE中拿下第 19 名。

【帕卡瑪拉 Pacamara】

薩爾瓦多咖啡品種中以帕卡瑪拉 (Pacamara) 最著名，由國際咖啡研究學會在 1950 年培育成功，為帕卡斯 (Pacas) 與象豆 (Maragogype) 的混種 ，因此各取其名稱做帕卡瑪拉，特色是產量多、且植株相對矮小便於採收，產出的咖啡豆目大，接近象豆的大小，最大可達 22 目。

Divisadero 是西班牙文中「開闊風景」的意思，因此取名為闊景地塊。更多關於地塊涵義、薩爾瓦多介紹，可以參考我們上一篇薩爾瓦多的文章：【好豆報報】「火山之國」薩爾瓦多 EL Salvador