印尼 蘇門答臘 亞齊省 迦佑區 酒香日曬 30天

#2022 COE 第九名 Fahman Yoga 製作

乾香黃色水果、百香果香氣、入口層次佳略帶櫻桃香氣、尾韻發酵酒香綿長

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印尼 蘇門答臘 亞齊省 迦佑區 厭氧濕剝處理 #聯傑獨家

#2022 COE 第九名 Fahman Yoga 製作

濃郁熱帶熟果、黃色水果略帶藥草香氣、入口伴隨水果酒香氣、Body層次佳、整體口感厚實、尾韻綿長

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2022 年 COE 第 9 名小農 Fahman Yoga 的咖啡生豆「印尼 酒香日曬 30天、厭氧濕剝處理」這兩款上架囉！有別於傳統濕剝法的大地氣息，特殊發酵處理法帶出了獨特的酒香與熱帶水果風味，展現印尼咖啡不同的面貌！Fahman Yoga 擅長進行客製化批次處理。「厭氧濕剝處理」是他的全新嘗試，有濃郁熱帶熟果、淡藥草香氣、入口伴隨水果酒香氣！Body 厚實、尾韻綿長~

從 2022 年印尼 COE 的結果中可以看出，入選的 22 支咖啡中有 20 支使用了「非」濕剝處理法，從傳統三大處理法日曬、水洗、蜜處理到乳酸發酵、厭氧處理法和二氧化碳浸漬，特殊處理法可能是印尼咖啡未來的趨勢。然而，我們在今年五月實地走訪印尼的咖啡產區時觀察到，實際採用「非」濕剝處理方法的農民非常少。這主要是因為資訊的落差，當地農民對於除了濕剝處理之外的其他方法認知非常有限。像 Fahman Yoga 這樣擁有自己處理廠、有創新思維的農民目前是少數，總體而言，印尼的咖啡產業結構以及種植生態仍有很大的成長空間。