衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 潔蒂普鎮 喬蓓莎村 乾式發酵水洗 G1

Ethiopia Gedeo Yirgacheffe Gedeb Chelbesa Dry Fermented Washed G1

ECX產區：Yirgacheffe

地區： SNNPR Region, Gedeo Zone, Gedeb Woreda

處理廠：Chelbesa Station

等級：G1

處理法：乾式發酵水洗

海拔：2150 – 2200 M

品種：Landrace

生產者：Ephtah Specialty Coffee

農場：喬蓓莎村小農後院

採收季： 11月至隔年1月

喬蓓莎的官方村名為「沃卡喬蓓莎村」(Worka Chelbesa)我們可以簡稱它為「喬蓓莎」。這個村落位於知名的沃卡薩卡羅村(Worka Sakaro)北方約2~3公里處，位於潔蒂普鎮(Gedeb)和谷吉區的罕貝拉鎮(Hambella)交界山谷的中央，村莊的兩側被陡升的山坡環繞著。從地圖上看，喬貝莎村就位在沃卡河谷最北端的三角突出部，也是整個沃卡河谷的最上游。因位於河谷最高處，喬貝莎村的海拔高度最低也都有 2070~2100 M，沿著種滿咖啡樹的陡坡上去，會進入罕貝拉村的高原平台範圍，但那裡海拔高達 2500~2600m，已經太高、太冷而不適合種植咖啡。位在山谷區的喬貝莎村的高海拔則非常適合種植咖啡樹，農民們咖啡園大多數分佈在海拔2100~2400m 的地段；而山谷的凹地甚至可以預防強風，喬蓓莎咖啡就在這樣優越的生長環境下種植而產生，風味表現令人驚豔。

此款咖啡來自Ephtah生豆貿易商，位於潔蒂普鎮的獨家合作的處理廠。潔蒂普鎮素來以高品質與高海拔著稱，也為經典耶加雪菲代表風味之一。處理廠在產季時，通常面臨著資金周轉極大的壓力，特別是產季時，需要即時的週轉金支付給小農與處理廠工人，聯傑長期配合的供應商夥伴Ephtah，全數收購此處理廠的批次，並支付預付款減輕周轉壓力，使得處理廠可以處理更多漿果，小農獲取穩定收入。

採收完的漿果送至處理廠，漿果倒入集中槽後打開水閥，漿果順勢而下經過去果皮機，將果皮與帶有果膠的帶殼豆分離，同時透過水的浮力，密度小的未熟豆浮在水面，由不同渠道引流而出，剩下密度大、沉於水中漿果，流至發酵槽進行72小時無水乾式發酵。處理廠經理監測發酵，待發酵完成，打開渠道與水閥，帶殼豆順勢排進彎曲水道，在水道中工人們利用木桿，推動水中帶殼豆，將殘餘果膠洗淨，再放置非洲曬床上進行曝曬。工人定時翻動帶殼豆，以利曝曬均勻，並持續手挑將未熟豆剔除，總曝曬時間約10-15天。乾燥後帶殼豆，運至首都阿迪斯阿貝巴，在乾處理廠(Dry Mill)，進行脫殼、比重分級、色選篩選、網目篩選，最後袋裝出口。

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