中文品名：巴拿馬 波奎特 科特瓦 女巫莊園 日曬 藝妓 #3311

英文品名： Boquete Kotowa Las Brujas Natural Geisha #3311

產區：Boquete 波奎特

處理廠：Kotowa 科特瓦自有處理廠

處理法：Natural 日曬

海拔：1800 公尺

品種：Geisha 藝妓

生產者：Ricardo Koyner

莊園：Las Brujas 女巫莊園

採收季： 11月至隔年3月

風味：乾香帶有紅花香、莓果香氣 ，品飲時有紫葡萄、杏桃、紅肉李、深色莓果、荔枝風味，甜感表現飽滿。

女巫莊園位於巴拿馬波奎特的西南方，海拔約1800公尺左右，鄰近巴魯火山。四面山脈環繞，造就了獨特的微型氣候，讓咖啡漿果能夠緩慢成熟，進而發展出其他產區少有的甜美與多汁感。富含鉀與鎂等礦物質的火山土壤，也讓咖啡在風味上更具層次與辨度。

此批咖啡的漿果僅在果實完全成熟後才進行採收，以確保糖分充分的累積。採收完成的漿果會放置在非洲高架床上，堆積約15公分厚的漿果層，乾燥4個小時，之後會用黑色塑膠帆布覆蓋進行發酵，發酵為期6天，期間每天翻動3次。

6天的發酵結束後會將漿果攤平成厚度約5公分的漿果層，再乾燥5天，隨後將漿果蒐集起來裝袋並靜置8天，溫度保持在攝氏35度左右，之後將漿果放入乾燥機中乾燥3天，乾燥機溫度一樣維持在攝氏35度，乾燥完成後放入倉庫靜置等待出口。

女巫莊園屬於科特瓦咖啡(Kotowa Coffee)莊園群旗下的莊園之一,現任莊園主Ricardo Koyner為第三代咖啡農民同時也是巴拿馬的精品咖啡先驅，他繼承了母親的祖父Alexandar Duncan在1917年創建的咖啡園，以及外公Don K所建造的水洗處理廠，Ricardo本身是擁有紮實正統農學訓練的莊園主，他畢業的泛美農業大學(Univer-sidad Zamorano)是一間以「軍事化嚴格訓練」學生著稱的拉美第一農業學府。

在他接手莊園時當年巴拿馬咖啡還默默無名,不僅藝妓咖啡樹還靜待人們的發掘,許多品質優異的豆子還在90年代的美國被偽裝成夏威夷的可娜(Kona)，無辜地被捲入了史上最有名的咖啡詐騙案。同時期紐約咖啡期貨的價格在冷戰結束後連年下跌，經營咖啡農場的前景在當時其實非常地不樂觀，不過Ricardo深知Kotowa莊園唯有生產最高品質的生豆才能擺脫期貨價格這道枷鎖，於是他走上了精品咖啡的道路。