宏都拉斯 聖文森處理廠 薩爾莎莊園 班傑明小農 水洗 藝妓

Honduras Santa Barbara San Vicente La Salsa Benjamin Paz Washed Geisha

產區：Santa Barbara 聖塔芭芭拉

濕處理廠：La Salsa 薩爾莎莊園微型處理廠

乾處理廠：San Vicente 聖文森處理廠

處理法：Washed 水洗

海拔：1700 公尺

品種：Geisha 藝妓

生產者：Benjamin Paz Muñoz

莊園：La Salsa 薩爾莎莊園

採收季： 1月至隔年6月

風味：聞香時有茉莉花香、柑橘香氣、品飲時有白花香、荔枝、柑橘、檸檬紅茶酸甜、尾韻有圓潤綿長的紅糖甜香

處理法：咖啡漿果會在完全成熟時小心翼翼的採收，接著進行去果皮處理，並置入混凝土發酵槽中進行18小時的乾式發酵。之後，使用大量清水沖洗，以徹底去除果膠。完成水洗後的帶殼豆會先放在高架床上進行約8小時的初步乾燥，在此過程中會以人工方式挑除瑕疵豆。接著，帶殼豆被移入太陽能拱型乾燥棚內，持續約14天的乾燥，直到達到我們要求的目標含水量，最後置放在倉庫等待出口。

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班傑明小農(Benjamin Paz)的農場薩爾莎莊園(La Salsa )位於聖塔芭芭拉省(Santa Barbara)的拉斯維加斯鎮海拔約1700公尺處,聖塔芭芭拉省位於宏都拉斯西北部地區，西北側緊鄰瓜地馬拉。政府將此產區劃分為蒙特西猶斯產區(Montecillos)，為宏都拉斯6個產區之一，此產區橫跨拉巴斯省(La Paz)、鞏瑪雅瓜省(Comaya-gua)、因蒂布卡省(Intibucá)和聖塔芭芭拉省。

班傑明小農是宏都拉斯2023年COE的第五名、2024年的COE冠軍，也是聯傑咖啡的老朋友，今天7/4凌晨也是2025年宏都拉斯COE競標的日子，班傑明小農的水洗藝妓拿到了第三名的佳績。而我們聯傑咖啡報價單的班傑明小農水洗藝妓是跟2024年競標的同批次唷，剩餘數量不多了，還沒喝過的朋朋們不要錯過了！

班傑明為第三代咖啡農，也是聖文森處理廠的共同運營者之一，他的父親費德爾(Fidel Paz )和祖父Cantalicio Paz就是建立聖文森處理廠根基的靈魂人物，班傑明與哥哥費德爾(Fidel Paz,與其父同名 )和表哥安海(Angel Arturo Paz)三個人為今日聖文森處理廠的經營者。班傑明的個性活潑熱情且創新，他在2009年加入聖文森處理廠後為聖文森處理廠的精品咖啡帶來許多正面影響，他們表兄弟三人更在Peña Blanca鎮上推動精品咖啡並開設了El Dorao Café這間咖啡廳，帶給當地居民頂級的精品咖啡，他們希望能夠推動當地精品咖啡的沖煮和消費文化。班傑明小農在2023年獲得COE第五名殊榮說:「COE卓越杯是對生產者而言非常重要的活動。它讓我們能夠推廣我們的咖啡，同時也帶來了經濟效益。IHCAFE在將COE引入宏都拉斯方面扮演著非常重要的角色，同時他們也為我們提供了生產更好咖啡和進入國際市場的工具。對我來說，這代表了許多的努力和耐心！我認為這是上帝的恩賜。這是我所擁有最好的農場之一，也是我所喝過最好的咖啡之一。我的農場是多麼地幸運啊！」