巴拿馬 波奎特 齊瓦士 暗房乾燥水洗 藝妓 #3519

Panama Boquete Chevas Washed DVC Geisha #3519 

產區：El Salto, Boquete 波奎特

處理廠：齊瓦士自有處理廠

處理法：暗房乾燥水洗

海拔：1600masl

品種：Geisha 藝妓

生產者：Jose Luis Chevas 荷西 路易斯 齊瓦士

莊園：Chevas 齊瓦士莊園

採收季： 2025年1月-4月

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風味：聞香時有白花、檸檬、桃子香氣、品飲時有茉莉花香、檸檬香氣、荔枝、桃子、蜂蜜、高山茶尾韻、口感輕盈滑順、乾淨度高

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處理法：採摘完成的漿果會先靜置在水中72小時，透過水溫的調整來控制外表的微生物，之後將靜泡完的漿果進行去果皮水洗處理，在溫室中乾燥直到含水量降至35%左右，最後將漿果移至齊瓦士的暗房乾燥，均勻緩慢的陰乾，增加咖啡的平衡度及乾淨度。

2025年的3月底時，我們有幸到巴拿馬拜訪了齊瓦士莊園以及杯測他們的咖啡，莊園主荷西以及夥伴瓦倫蒂娜熱情的招待我們，準備了兩大桌他們精心處理的品項，桌上的風味是我們在其他莊園鮮少杯測到的風味！帶回來給大家試試看！

以前在還未成立Chevas時，莊園是種植蔬菜水果，而咖啡也只是其中一項農產品，沒有自己做處理，而是銷售到其他咖啡莊園，Chevas Coffee是現在的莊園主荷西成立的，一手扛起了整個莊園的種植與管理，並研發出各種不同的處理法，一步一步走向最高精品咖啡殿堂，在2024年的Best Of Panama日曬組拿到了第九名的佳績!