衣索比亞 西達馬 班莎 翰馬修村 橘光舞妓 日曬 慢乾 G1

Ethiopia Sidama Bensa Hamasho Tadisa Natural Slow Dry G1

產區：西達馬

處理廠：翰馬修村處理廠

處理法：慢乾日曬

海拔：2260-2360 M

品種：74158

生產者：Daye Bensa

採收期： 12月至隔年2月

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風味：撲鼻而至的杏桃香氣，品飲感受芒果、杏桃、糖漬檸檬、荔枝甜感，整體風味飽滿，甜感豐富。

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處理法：翰馬修村漿果採收後送至處理廠，漿果倒入水槽，藉由水的重力，將浮豆撈起，剩下比重較大、沉在水底的成熟漿果。將篩選後的漿果放在高架非洲曬床上靜置4小時，以去除多餘外部水分，在此階段，漿果表面帶有微微黏稠度。在晾乾過程中，工人定時翻動漿果，以確保其均勻乾燥，持續挑除非全紅的漿果。接著將半乾漿果放置在新搭建的黑色網底棚架底下進行全遮陰慢速乾燥，在翰馬修的高海拔環境條件下，助於延展風味的發展，直到含水量降至9~10%，總乾燥時程多達25天。乾燥後漿果，運至首都阿迪斯阿貝巴，在乾處理廠(Dry Mill)，進行脫殼、比重分級、色選篩選、網目篩選，最後袋箱出口。

聯傑咖啡與衣索比亞長期合作夥伴 Daye Bensa 共同打造的「橘光舞妓」客製化批次，至今已邁入第五年！

從最初對漿果後製的構想開始，我們選擇了對的產區、對的夥伴，並在產地一步步實踐。多年來看到大家對「橘光舞妓」的喜愛與支持，我們深感榮幸。

橘光舞妓的後製核心，是發酵與乾燥的延伸，但每一年我們都會根據批次成果，與夥伴一同杯測討論，再持續調整，以追求更高的風味強度與層次。今年持續選用翰馬修村 Hamasho 的漿果，由處理廠精心製作完成。

處理廠漿果來自翰馬修村的小農所種植，這些小農全是Daye Bensa簽約的對象。每年產季到來，小農會將漿果送到指定處理廠，處理廠經理會登記小農送來的漿果重量、檢查漿果品質，並兌換對應的收入。

Daye Bensa CEO 阿舍法Asefa先生非常清楚,公司之所以持續產出高品質咖啡，歸功於這群辛苦的小農家庭。每年八月舉辦農民日Farmers Day，集合超過2500位小農,頒獎給傑出小農、發送獎金來感謝他們的辛勞，另外發送新樹苗、設立農民學校、成立當地醫療院所等等，2025年Daye Bensa與星巴克Starbucks合作種苗計畫，免費分送出去400,000棵咖啡樹苗，並教導農民種植與水土保持的技術，他們做的事，遠大於咖啡本身。