哥倫比亞 薇拉省 棕梠樹莊園 布萊恩小農 共同發酵水洗 卡杜拉 藍莓底迪

Colombia Huila Las Palmas Bryan Alvear Co-Fermentation Washed Blueberry

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產區：Huila 薇拉省

處理廠：Las Palmas 棕梠樹莊園自有處理廠

處理法：共同發酵水洗

海拔：1600 masl

品種：卡杜拉

生產者：Bryan Alvear 布萊恩小農

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風味：乾香帶有藍莓、紅肉李、紅茶，品飲時有藍莓果茶、醋栗、紅茶、黑巧克力，風味飽滿明確、口感厚實

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處理法：此款咖啡在漿果最成熟時採收，漿果約呈現深紅色，漿果抵達處理廠後，先去除樹葉、樹枝及未成熟的果實，隨後將漿果置放到密封塑膠桶做第一個36小時的厭氧發酵。

第一次發酵完成後，漿果進行乾式去果皮，保留部分果膠的豆子放置到塑膠發酵槽做第二次36小時發酵，同時加入第一次發酵所產生的咖啡發酵液體提升微生物活性，另外再發酵初期的前12小時會加入黑糖與糖蜜進行加速發酵，建立微生物的理想環境。

第二階段的24小時會加入酵母母種、藍莓果肉以及果皮共同發酵，藉此強化凸顯此款咖啡的風味，達到乾淨的深色莓果香氣，果汁般的平衡以及飽滿，完成共同發酵後，咖啡會用清水清洗，並在曬場上乾燥10-15天。

關於：棕梠樹莊園位於薇拉省，總面積超過30公頃，莊園的海拔約1600公尺，得天獨厚的特殊薇型氣候以及土壤條件讓布萊恩小農在這塊土地上種植各種不同的精品咖啡品種，包括卡杜拉、卡斯提優、哥倫比亞種、粉紅波旁、紅波旁、藝妓、Sidra以及Chiroso。

布萊恩小農是傳統咖啡世家的第四代主理人，擁有超過18年的咖啡產業經驗，他專注於創新、高品質處理技術與實驗性發酵，使棕梠樹莊園成為以乾淨、穩定且具辨識度杯測風味聞名，其風味特色來自傳承知識與現代發酵技術的獨特結合。