盧安達 西部省 亞瑪雪克 其林比處理廠 日曬 A1

Rwanda Northern Province Nyabihu Shyira Natural A1

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產區：亞瑪雪克 Nyamasheke District

處理廠：其林比處理廠

處理法：日曬

海拔：1,500-1,700

品種：Red Bourbon

生產者：Muraho Trading Company

風味：乾香帶有柑橘、熱帶水果、甜堅果，品飲時熱帶水果、檸檬茶、黑糖、甜腰果，酸質明亮、口感適中。

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關於這款咖啡：

自盧安達首都吉佳利（Kigali）啟程，前往其林比（Kilimbi）處理廠的路途，是一場視覺與感官的盛宴。約四小時的車程裡，我們穿梭於茂密的原始森林，越過盧安達標誌性的起伏群山，最終，非洲五大湖之一的基伍湖（Lake Kivu）豁然展現於眼前。湖泊西側與剛果共和國隔水相望，而其林比處理廠便靜謐地坐落於湖畔；令人驚嘆的是，此處許多鮮紅的咖啡漿果，竟是由當地小農划船橫跨湖面送達。

2025年4月，聯傑團隊深入盧安達西部省亞瑪雪克（Nyamasheke）產區。

我們在抵達岸邊後轉而搭船渡湖，沿途遇見無數划著獨木舟運送漿果的小農。處理廠依山而建，我們沿著湖畔小徑攀升，耳畔傳來陣陣嘹亮的歌聲——原來是處理廠員工已在山頭排隊歌唱，用最熱情的節奏迎接我們的到來。

在盧安達，最不容錯過的便是「洗咖啡慶祝儀式（Ikinimba）」。我們與小農、員工們一同跳入發酵槽，在節奏感十足的樂聲中手舞足蹈，藉由律動踩踏，配合不斷流入的清泉，洗去帶殼豆上殘餘的果膠。這半小時的勞動雖讓步伐沉重、汗流浹背，但交織其中的歡笑卻是全世界最純粹的快樂。

其林比的微型氣候深受湖泊調節，劇烈的日夜溫差賦予了咖啡豆極高的密度。

在生產商 Muraho 的深耕下，其林比成為盧安達首間獲得政府許可進行蜜處理與日曬加工的處理廠，奠定了其在精品咖啡界的傳奇地位。這裡的咖啡以鮮明的紅色水果氣息、明亮酸質及絲滑的甜巧克力餘韻著稱，不僅是盧安達精品化的推手，更是全球專業咖啡賽事選手選用的指標性豆款。

如今，其林比處理廠更肩負起「模範實驗農場」的重任，與政府密切合作，在咖啡園中試種新品種。這份對品質的極致追求與創新的勇氣，正持續深耕這片土地，致力將更多層次、更迷人的盧安達風味，從湖畔山坡帶向世界各地的咖啡杯中。