「如果能夠重視每一個決定，一座農場能夠帶給我們最好的會是什麼？」 這是 Daye Bensa (大業班莎) 在推出全新的 Duka（杜卡計畫） 時所問的問題。

大部分的衣索比亞咖啡漿果來自於成千上萬的混作小農戶，每一家的後院都種著咖啡樹還有一些像偽香蕉樹、豆子、水果、玉米等等的經濟作物，通常農民家裡後院種的是甚麼品種的咖啡他們自己也不知道，施肥、修枝等增加產能的種植方式更是非常少人能夠做到，Daye Bensa在產區一直有在免費發送咖啡幼苗給周遭的農民並舉辦Farmers Day等活動傳授知識和獎勵農民。

因為衣索比亞的品質不該限制於此，Daye Bensa 挑選了 6 座小型咖啡莊園，漿果全數送往蓋迦莊園（Gatta）做處理。這並不是一個為了行銷噱頭打造的計畫，而是一個實驗，他們想知道當每一個採收、處理與存放的細節都被重視，衣索比亞這片土地能展現出怎樣的可能性？透過實驗性的處理法又能怎麼增加咖啡品質?

在阿姆哈拉語中，「ዱካ」（Duka） 的意思是足跡、軌跡。 每一個微批次代表的是這片土地在地球上留下的痕跡，「Duka 」同時也是執行長 Asefa 已逝的爸爸Dukamo 名字的縮寫。

我們非常榮幸能將 Dukamo 家族這份對土地與品質的單一莊園計畫帶進台灣。衣索比亞在先天的環境優勢及物種優勢外能夠產出多麼優質的咖啡?這批巴拿馬式莊園管理實驗微批次生豆已正式抵達台灣，邀請各位烘豆師與我們一起品嚐這份留存在土壤裡的絕美足跡。

我們今年飛去產區特別選到了這3間巴拿馬頂級莊園藝妓，阿布、阿爾鐵里和齊瓦士，每一隻的處理法都非常不一樣且經過莊園主的精心設計。巴拿馬咖啡不愧是咖啡產業的先驅。

今年所有莊園幾乎都跟我們說今年的產量少了至少50%，甚至有些莊園到60%，但品質來看我們覺得還是一樣穩定。

還想跟大家分享此次我們特別選到的一間肯亞莊園-沐特蘿莊園(Mutero Estate)，這間莊園種植了90%的SL28和10%的SL34，這兩個品種「SL-28」和「SL-34」中的「SL」代表著斯考特實驗室(Scot Laboratories),該實驗室在1930年代進行一系列的品種選拔和測試,以確定哪些肯亞咖啡品種在品質和種植方面具有最大的潛力。

科學家鑑定了超過40種不同類型的咖啡樹,為它們分類編號並以「SL」進行命名,從現有品種中用「挑選」而非「雜交」的方式找出理想品種。(即使其中許多品種是自然雜交和嫁接栽培產生的後代) ，而據RD2目前的研究中，SL28屬於Typica/Bourbon支線下的品種，SL34則屬於Ethiopian Legacy下的支線。

我們經過反覆測試，這兩隻豆子都帶有非常明顯的深色莓果香氣。

最後，本次還有祕魯高海拔產區卡哈馬卡的精選水洗批次及巴西的Arara日曬和生產者為了增強咖啡風味而添加酵母的賽爾瓦計畫(Selvatech)，巴西的咖啡處理技術真的也不容小覷。

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