衣索比亞 西達馬 杜卡計畫 黑幕降臨 亞拉拉莊園 暗房乾燥厭氧日曬 G1

Ethiopia Sidama Duka Project Arara Farm AN 120hr DRD G1

產區：Sidama Region 西達馬省

            Sidama Zone 西達馬區

            Bensa Woreda 班莎鎮

            Hamasho Kebele 翰馬修村

處理廠：Gatta Farm 蓋迦莊園

處理法： 暗房乾燥厭氧日曬

海拔：2374M

品種：74158 單一品種

農場: Arara Farm 亞拉拉莊園

農場大小: 3.73 公頃

生產者：Daye Bensa 

採收季：:2025年12月至2026年2月

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風味：乾香帶有花香、甜桃，品飲時有花香、葡萄、紅肉李、熱帶水果、鳳梨、杏桃果醬、風味細緻多層次、熱帶水果硬糖甜感延續

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關於：

Duka Project 杜卡計畫

「What is the best a farm can give when every decision gets close attention? 意思是”如果能夠重視每一個決定,一座農場能夠帶給我們最好的會是什麼?”」 這是我們衣索比亞出口夥伴 Daye Bensa (大葉班莎)在推出全新的 Duka (杜卡計畫)時所問的問題。

大部分的衣索比亞咖啡漿果來自於成千上萬的混作小農戶，每一家的後院都種著咖啡樹還有一些像偽香蕉樹、豆子、水果、玉米等等的經濟作物,通常農民家裡後院種的是甚麼品種的咖啡他們自己也不知道，施肥、修枝等增加產能的種植方式更是非常少人能夠做到，Daye Bensa在產區一直有在免費發送咖啡幼苗給周遭的農民並舉辦Farmers Day等活動傳授知識和獎勵農民。因為衣索比亞的品質不該限制於此，Daye Bensa 挑選了 6座小型咖啡莊園，漿果全數送往蓋迦莊園(Gatta)做處理。

這並不是一個為了行銷噱頭打造的計畫,而是一個實驗，他們想知道當每一個採收、處理與存放的細節都被重視，衣索比亞這片土地能展現出怎樣的可能性?透過實驗性的處理法，又能怎麼增加咖啡品質?

在阿姆哈拉語中，Duka 的意思是足跡、軌跡。

每一個微批次代表的是這片土地在地球上留下的痕跡，「Duka」同時也是執行長 Asefa 已逝的父親 Dukamo 的名字的縮寫。我們非常榮幸能將 Dukamo 家族這份對土地與品質的單一莊園計畫帶進台灣。衣索比亞在先天的環境優勢及物種優勢外能夠產出多麼優質的咖啡?這批巴拿馬式莊園管理實驗微批次生豆已正式抵達台灣,邀請各位烘豆師與我們一起品嚐這份留存在土壤裡的絕美足跡。

Dark Room Dried 暗房乾燥

暗房(Dark room)據說是由巴拿馬的哈特曼家族最先開始製作，現今，每一間巴拿馬莊園幾乎都有著這項設備，而且還有區分為延長乾燥速度的冷房和加速乾燥速度的乾燥房。透過完全控制溫溼度來達到目標的乾燥天數，此批次的暗房是為了延長乾燥時間而製作的冷房暗房設備，衣索比亞目前有此項設備的人是少之又少，Daye Bensa的副執行長Kenean Asefa Dukamo(肯尼)去年和今年都親自走訪了巴拿馬，將這個處理法帶入衣索比亞。